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Gegen trockene Brüste

Posted by Ingmar Stempell on Apr 10, 2012 in Allgemein

Was ein Huhn nach 5 Stunden auf dem Smoker für Aromen aufweisen kann, ist schon rekordverdächtig.

2 ET Pfeffer grob gemahlen

2 EL Knoblauch grob

2 EL Chili gemahlen

2 EL Zwiebel

Huhn salzen (4 EL grobes Meersalz), 30 Minuten ziehen lassen, waschen, danach mit der Gewürzpaste einreiben, auf die Bierdose stellen, Deckel drauf und bei 90° garen.

Die Schenkel waren göttlich, in der Brust war es aber zu trocken. Deswegen werde ich diese Anregungen ausprobieren:

über Nacht (Hühnerteile auch kürzer) in eine 5%ige Salzlake einlegen.
Das zieht nochmal Flüssigkeit ins Fleisch.

z.B.: 1 Liter Orangensaft + 50g Salz
Knoblauch, ingwer, chilli (… andere Gewürze deiner Wahl).

oder: 1l Buttermilch + 50g Salz
Knoblauch, ingwer, chilli (… andere Gewürze deiner Wahl) + 30g Honig

 

Ich bin gespannt und werde berichten.

 

Iggi

 

Hühnchen in Lauerstellung

Hühnchen in Lauerstellung

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